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Viticulteur situé à Cuisles
Je suis J. Lécurieux, viticulteur dans le département de la Marne, dans la région Grand-Est. Je produis une belle gamme de Champagnes (brut, rosé et de qualités supérieures). Je fabrique également du Ratafia et de la Fine (eau de vie).
Depuis plus de 40 ans, je travaille la vigne afin de limiter l’utilisation de désherbant, je préfère la technique du charutage. Ainsi, la totalité de ma production est locale et artisanale, ce qui lui donne des notes si particulières et une grande qualité.
Ma valeur ajoutée
40 ans d’expérience
Je mets mon expérience des vignes au service de la production de Champagne et de spiritueux de grande qualité.
Collection de belles bouteilles
Je produis des spiritueux (Ratafia et Fine) et vous en propose une riche collection.
Technique du charutage
Dans mes vignes, je n’utilise presque pas de désherbant et préfère pratiquer une technique écologique : le charutage.
Le ratafia
Le Ratafia est un spiritueux obtenu par la macération de moût de raisin dans de l’alcool blanc et du sucre.
On remonte l’origine de l’étymologie de “Ratafia” (Rata fiat) au 17 ème siècle et voulait dire “marché conclu”.
Il était alors bu pour sceller un accord. Très doux, il se déguste autant à l’apéritif qu’en digestif. Cependant, il est tout à fait possible de le servir à table.
En effet, s’il est blanc ou rosé, il accompagnera parfaitement un foie gras. Les plus vieux, quant à eux, se marieront très bien avec un plateau de fromage mais aussi avec des desserts aux fruits (tarte aux mirabelles, par exemple).
Fine : eau de vie de la Marne
La fine est l'eau-de-vie de vin. Elle ne doit pas être confondue avec l'eau-de-vie de marc résultant de la distillation du marc de raisin, dit de cuve ou de vin.
Délicate et harmonieuse, cette eau-de-vie d'Appellation d'Origine Réglementée (AOR) est obtenue par la distillation traditionnelle de vins provenant exclusivement du vignoble de Champagne.
Généralement bue dans un verre ballon, cette vieille fine se déguste à température ambiante, avec ou sans glace, en digestif, en apéritif ou dans un cocktail. Elle s’utilise aussi en cuisine : sauces, flambage de viandes, glaces, chocolats…
Vous souhaitez en savoir plus sur le Ratafia ou la Fine ? Contactez-moi.
1 Rue de la Rabotterie, Cuisles, 51700, France